Ayam Kremes

Dulu...aku kenal ayam kremes ini dari Tante Luluk...waktu masih sekolah di SD dia selalu bawain kerumah ayam kremes ini....sampai saat inipun aku juga suka banget....
Mama dulu juga pernah bikin...dan enak....
Sama punya ayam suhartipun...punya mama lebih enak ayamnya....emang bener ya...apa yang dimasak mama itu semua enak...dengan bumbu cinta sich...dan gak ada zat-zat tambahannya....

Weh...sekarang ini mah banyak makanan yang dijual ( apalagi fast food atau makanan udah jadi yang tinggal dipanasin) udah pakai bahan kimia yang buat aku nggak jelas apa itu dan apa efek samping jangka panjangnya....so...aku tahu aku gak bakal bisa untuk menghindarinya...tapi aku berusaha untuk meminimalkan penggunaan bahan-bahan kimia dalam makanan yang aku buat....demi pertumbuhan anak-anakku.
Aku berusaha terbaik menyediakan makanan yang bergizi tinggi dan berkualitas tinggi....buat mereka...anyway....aku berusaha terbaik.



Balik ke Ayam kremes ini....minggu lalu aku bikin ayam ini...
Udah beberapa kali sich aku bikinnya...and gak bosan-bosan looooo habis enak sich...
Vaness paling suka kremesnya dari pada ayamnya...ha ha ha ha...
Resepnya ini sebagian aku dapat dari mama dan juga dari Tabloid Nova.
Semua aku padukan dan hasilnya enakkkkkk banget.....sampai ketulang tulang gitu bumbunya...
Supaya bumbunya ngerasap sampai ketulang...waktu perendaman ayam dengan bumbunya diusahakan lebih dari 1 malam berada di dalam mesin pendingin (kulkas).



Berikut resep keluargaku dan perpaduan dari Tabloid Nova:

Bahan:
5 buah paha atas beserta paha bawahnya. ( kira-kira 1 kg ayam)
500 ml santan sedang
Jeruk nipis atau lemon
1 batang serai geprek dan potong menjadi 3 bagian.
1 lembar daun salam
1 liter minyak goreng

Bumbu halus:
2 ruas kunyit
7 bawang putih
7 kemiri, sangrai
1 1/2 sdt garam

Bahan untuk kremesnya, aduk rata:
400 ml kaldu ayam ( sisa dari rebusan ayam)
100 gr tepung beras
1 btr telur



Cara membuat:
Rendam ayam dgn jeruk nipis selama 1 jam, kemudian cuci ayam dan tiriskan.
Lumuri ayam dgn bumbu halus dan juga masukkan daun salam dan serainya tutup dengan fresh folie diamkan minimal 1 malam. Semakin lama di kulkas maka bumbu akan makin meresap kedalam ( aku biasannya aku rendam 2 hari di kulkas)
Didihkan santan, kemudian masukkan ayam bersama bumbunya.
Masak dgn api kecil sampai ayam matang dan bumbu menyerap (kira2 30 mnt lebih)
Jaga jangan sampai ayam hancur.
Pisahkan ayam dan kaldunya.
Dinginkan kaldu, kemudian buat adonan kremesannya.
Celupkan ayam ke dlm adonan kremesan ... satu kali celup aja, kemudian goreng hingga matang.

Kremesan:
Panaskan minyak dgn api kecil-sedang.
Ambil 1 sdk adonan, kemudian tuang ke dlm minyak yg sdh ckp panas.
Cara menuangnya jangan sekaligus, tapi tetes demi tetes, menyebar di permukaan wajan.
Biarkan sampai adonan mengapung di permukaan (akan terbentuk seperti jaring).
Goreng sampai kremesan berwarna kekuningan dan cukup kering. Angkat kemudian tiriskan di atas kertas. Begitu seterusnya sampai adonan habis. Tuang di atas ayam goreng. Sajikan bersama sambel terasi dan lalapan.

Buat Tante Luluk...thxs ya..tante ..udah mengenalkan aku dengan ayam kremes pada waktu aku masih kecil...dan thx untuk mama tercinta dulu mama sering bikinnin dan mau berbagi ilmunya....I will remember that till I die...and Love You always Mom.